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Le véritable brownie aux noix de pécan

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Le véritable brownie aux noix de pécan

Parce qu'il n'y a pas que le Molly Cake dans la vie, voici une petite recette qui change ! Vous vous doutez bien qu'avec un brownie vous ne sortirez pas un magnifique gâteau rond de 15 cm de diamètre sur 10 de haut ! Mais pour tous les gâteaux plats,...

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Le gâteau au yaourt

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Au cas où vous ne connaitriez pas encore le fameux gâteau au yaourt, voici sa recette : Pour un gâteau de 16 par 9 ou 25 par 5 - 1 pot de yaourt nature ou aux fruits- 1/2 pot d'huile d'olive/noisette/tournesol/pépins de raisin- 2 oeufs - 1 sachet de sucre...

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Les curds

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Les curds

Une fois préparés, les curds se conservent de préférence au réfrigérateur. Curd framboises/poires/fraises/myrtilles/cerises/pommes/pêches... Pour fourrer un gâteau de 17 cm de diamètre sur deux étages (gâteau coupé en 3 disques) : 1/ Préparer dans une...

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Les ganaches de fourrage

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On prend presque les mêmes et on recommence, en assouplissant légèrement la ganache avec un peu plus de crème.A vous de voir également la texture qui vous convient le mieux.Pour ma part :1,5 gr de crème à 30% de matière grasse pour 2 gr de chocolat noir2...

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Les ganaches de couverture

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Les ganaches de couverture

Pour une version vegan sans plv, j'utilise de la crème de coco en briquette, type Bjorg, avec du chocolat noir, évidemment. En conservant les mêmes proportions qu'avec de la crème classique, on obtient une ganache qui durcit à température ambiante. Elle...

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