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Les ganaches de fourrage

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On prend presque les mêmes et on recommence, en assouplissant légèrement la ganache avec un peu plus de crème.A vous de voir également la texture qui vous convient le mieux.Pour ma part :1,5 gr de crème à 30% de matière grasse pour 2 gr de chocolat noir2...

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Les ganaches de couverture

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Les ganaches de couverture

Pour une version vegan sans plv, j'utilise de la crème de coco en briquette, type Bjorg, avec du chocolat noir, évidemment. En conservant les mêmes proportions qu'avec de la crème classique, on obtient une ganache qui durcit à température ambiante. Elle...

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Chiffon Cake au citron

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Chiffon Cake au citron

Recette originelle transmise par l'Eveil des Gourmandises (page Facebook) ou ici sur son canalblog. La recette que j'utilise désormais est légèrement modifiée :j'ai supprimé la totalité de l'eau, que je remplace par du jus de fruit. 1/ La recette du Chiffon...

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